ღორის ქაბაბის რეცეპტი სახლში

ამ სტატიაში მე გაგიზიარებთ მწვადების მომზადების რეცეპტს სახლში. რა ხორცი უნდა მიიღოს, როგორ მოხდეს მარინატის მომზადება და მოხარშვა. მე ასევე გეტყვით იმაზე, თუ რატომ მირჩევნია ჩვეულებრივი აგური ლითონის მწვადს და შეშა შეძენილი ნახშირისგან.

სიმართლე გითხრათ, მე მიყვარს საჭმლის მომზადება. და ჩემთვის უფრო მეტი სიხარული არ არის, თუ კერძი ჩემი ოჯახის გემოვნებისამებრ იქნებოდა. ამ შემთხვევაში, ვცდილობ გავითვალისწინო რეცეპტის ყველა ნიუანსი და შემდეგ ზუსტად მივყვე რეცეპტს, რომ შედეგი ისევ დადებითი იყოს. 

ღორის ქაბაბის რეცეპტი სახლში

ასე რომ, წლების განმავლობაში შემუშავებული მაქვს მწვადი მწვადი ხორცის მარინირების მომზადება და მისი მომზადების მეთოდი. რისი გაზიარებაც ახლა მინდა. ბაზარზე არსებული პროდუქტებიდან: საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ცხვრის ხორცი, ქათამი, ღორის ხორცი უფრო მოგვწონს. თქვენ უნდა გააკეთოთ დაჭრილი. ვინაიდან ამ ადგილას ხორცი არ არის სიმებიანი და ყველაზე შესაფერისია შედარებით მსხვილ ნაჭრებად მოსამზადებლად. მე დავჭრა იგივე კუბური ნაჭრები 3 და 3 სანტიმეტრის ზომით. ხორცი უნდა გაალღოს. 

ჭრის შემდეგ, მე ჩავყავი უჟანგავი ფოლადის ტაფაში, რომლის მოცულობაა 2-3 ლიტრი და მოაყარე მარილი და პილპილი გემოვნებით. კარგად ავურიე და ქილა იმავე ადგილზე ჩავდე მაიონეზი "პროვანსული". 180 გრამი საკმარისია. მთავარი ის არის, რომ ყველა ცალი მსუბუქად არის დაფარული მაიონეზით. და მაცივარში ვტოვებ რამდენიმე საათს. მოდით ვთქვათ, დილით ვამზადებთ საღამოსთვის.

აგურის უპირატესობები მწვადების მომზადებაში

მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი არის მარინირებული, მე გითხრათ გრილის შესახებ. საუკეთესო, ჩემი აზრით, მწვადი არის მართკუთხედი, რომელიც ასახულია ზღვარზე მოთავსებული აგურისგან. რვა აგურის ამ ოთხკუთხედის შიგნით ცეცხლს ვაშენებ. არყის შეშას ვიღებ. შესაძლებელია რამდენიმე ასპენის ტყის დამატებით. შეშა მთლიანად უნდა დაიწვას ნახშირზე. თუ ერთი ან ორი ზამბარი არ დაიწვა, შემდეგ ჯერზე ამოვიღებ ცხაურიდან. ამ შემთხვევაში, აგური კარგად თბება, ინფრაწითელი სითბოს გამოყოფს. ამიტომ მირჩევნია ეს მეთოდი ლითონის მწვადს.

რომელია ხორცის შესაწვავად ცეცხლის დანთების საუკეთესო გზა

კომერციულ ნახშირს არ ვიყენებ იმის გამო, რომ საჭიროა თხევადი ანთების საწინააღმდეგოდ გამოყენება. ეჭვი მაქვს, რომ მავნე ორთქლი არ რჩება. შეიძლება სუბიექტურად, მე არ ვედავო. როგორც გესმით, მე კერძო სახლში ვცხოვრობ და საიტის ტერიტორია საშუალებას გაძლევთ ცეცხლი გაუკეთოთ ბაღის შუაგულში. მაგრამ ამ ბოლო დროს ქვანახშირს ვწვავ ძველ რკინის საუნის ღუმელში. რომელიც ზაფხულში ქათმის კარტოფილის მოსამზადებლად არის განკუთვნილი. ეს, რა თქმა უნდა, უფრო უსაფრთხოა.

ხორცის მომზადება მწვადი

ასე რომ, ტყე თითქმის დაიწვა, დიდი ალი არ არის. ნახევარ საათში ნახშირი მზად იქნება. თქვენ შეგიძლიათ სიმებიანი ხორცი გააკეთოთ შამფურებზე. ბრტყელი შამფურები და სამკუთხა ფორმები მაქვს. მაშინვე უნდა ვთქვა, რომ ბრტყელი ბევრად უფრო მოსახერხებელია. ფაქტია, რომ მათ პერიოდულად სჭირდებათ 180 გრადუსით გადატრიალება. და სამკუთხა შამფურებით არც ისე მოხერხებულად გამოდის. ვიყიდე დაუყოვნებლად ფიქრის გარეშე. შემდეგ კი პრაქტიკაში აღმოჩნდა. და მე მაქვს ბინა, ხელნაკეთი.

შამფურებზე მხოლოდ ხორცს ვყრი. ხახვს, პომიდორს და ა.შ. ეს ყველაფერი ცალკე მზა კერძთან ერთად მიირთმევთ. ერთადერთი, რასაც ზოგჯერ ვაკეთებ, არის ბეკონის პატარა ნაჭრების ხორცი ხორცის ნაჭრებს შორის და უფრო მჭიდროდ ერთმანეთთან. წვნიანობისთვის. ვცდილობ პირველი (ექსტრემალური) პატარა ნაჭრები გავაკეთო. ისინი საზრიან ნელა ნელა. დანარჩენი, არავითარი სიბრძნე. გარდა, ალბათ, ერთი. თუ წაგრძელებული ფორმის ნაჭერი გვხვდება, მაშინ, რა თქმა უნდა, ჩვენ მას ერთად ვხვრით. ასე რომ, როდესაც სამზარეულო ძალიან არ ჩამოიხრჩო. ყველაფერს ჩვენთან ვატარებთ ბრაზისკენ. ნუ დაიკიდებთ საჭრელ დაფს გულშემატკივართა სახით. იმისათვის, რომ ნახშირმა უფრო სახალისო გახადოს, ზოგჯერ ჰაერი უნდა გადააბიჯოთ მათზე. და სუფთა წყლის პატარა კონტეინერი. იმ შემთხვევაში, თუ ჩვენი ნახშირი ძალიან გაიხსნება. დაუშვებელია ცეცხლის გახსნა! მხოლოდ ინფრაწითელი გამოსხივება.

ფრაის ღორის ქაბაბი - რეცეპტი

ჩვენ ვაწვებით ნახშირებს მთელ მწვადზე და ვალაგებთ შამფურებს ერთმანეთისგან მინიმალური უფსკრულით. გვესმის დამახასიათებელი შუილი. ჩვენ დავრწმუნდებით, რომ ცეცხლი არ არის. საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ წყალი. 10 წუთის შემდეგ ჩართეთ 180 გრადუსი და დაელოდეთ კიდევ 10 წუთი. ამასობაში ოჯახის წევრები სუფრას აწყობენ: პურს და ბოსტნეულს ჭრიან. ქაბაბი ცხლად უნდა მიირთვათ. სიცხეებით, ასე ვთქვათ, სიცხეებით! Გემრიელად მიირთვით.
და არ დაგავიწყდეთ ცეცხლის ჩაქრობა. უსაფრთხოება პირველ ადგილზეა!

სამზარეულო ღორის ქაბაბი - რეცეპტი

საინტერესო იქნება წაკითხვა:

ახალი კომენტარის დამატება

თქვენი ელ.ფოსტის მისამართი არ გამოქვეყნდება. Обязательные поля помечены *